小松菜と油揚げの和えもの

写真:小松菜と油揚げの和えもの

シャキシャキした小松菜に油揚げがよく合います。 煮物に定番の野菜が、アマニ油マヨネーズのコクで おいしくいただけます。 

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 162kcal
  • 食塩相当量 0.4g
  • 野菜摂取量 75g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

小松菜 1/2束 150g
油揚げ 1枚 20g
少々
キユーピー アマニ油マヨネーズ 大さじ2

作り方

1小松菜は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって食べやすい長さに切る。

2油揚げはオーブントースターで焼き色をつけ、縦半分に切ってから2cm幅に切る。

3ボウルに1と2を入れ、アマニ油マヨネーズで和える。

調理のポイント

野菜は水気をよくきってから、食べる直前に和えましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 162kcal
たんぱく質 3.8g
脂質 15.6g
炭水化物 1.9g
食塩相当量 0.4g
野菜摂取量 75g

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素材について 小松菜の基本情報

冬|旬は12〜2月

小松菜の話

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。

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