小松菜とはんぺんのごまサラダ

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写真:小松菜とはんぺんのごまサラダ

小松菜の生ならではのシャキシャキ感がたのしめるサラダです。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 397kcal
  • 食塩相当量 2.9g
  • 野菜摂取量 9g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(4人分)

小松菜 1株 34g
はんぺん 1枚 100g
黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ3

作り方

1小松菜はよく洗い、長さ5~6cmに切る。

2フライパンに油をひいて熱し、2cmの角切りにしたはんぺんを入れ、焼き色がつくまで焼く。

3ボウルに①と②を入れ、ドレッシングでさっと和える。器に盛りつけ、黒こしょうをふる。

栄養成分(1人分)

エネルギー 397kcal
たんぱく質 11.8g
脂質 30.4g
炭水化物 18.5g
食塩相当量 2.9g
野菜摂取量 9g

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素材について 小松菜の基本情報

冬|旬は12〜2月

小松菜の話

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。

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