キユーピー マヨネーズの裏ワザ。 鶏むね肉をマヨネーズとバルサミコ酢に漬け込んで焼くだけでできる、バルサミコ酢の風味が食欲をそそる一品です。ソースに豆を入れ、イタリア風に仕上げました。マヨネーズに漬け込むことで、鶏むね肉がやわらかくなります。
- 調理時間 15分
（漬ける時間は除く） - エネルギー 348kcal
- 食塩相当量 0.5g
- 野菜摂取量 9g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| じゃがいも | 1個 | 110g | |
| ミニトマト | 2個 | 18g | |
| イタリアンパセリ | 適量 | ||
| A | バルサミコ酢 | 小さじ1 | |
| A | 水 | 大さじ2 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ3 | |
| サラダクラブ ミックスビーンズ ひよこ豆／青えんどう／赤いんげん豆 | 1/2袋 | 25g |
作り方
1鶏むね肉は、ボウルに入れて混ぜ合わせたＡを加え、約10分漬け込む。
2じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ（６００W）で約３分加熱し、皮つきのまま、ひと口大に切る。
3油をひかずに熱したフライパンで、①の両面に焼き色をつけ、ふたをして蒸し焼きにして
中まで火を通し、そぎ切りにする。
4鍋に①の残りのたれとミックスビーンズを入れて煮立て、ソースを作る。
5器に③を盛りつけ、④をかけ、②、ミニトマト、イタリアンパセリを添える。
調理のポイント
レンジの加熱時間は様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 348kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.9g |
| 脂質 | 22.4g |
| 炭水化物 | 14g |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 野菜摂取量 | 9g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
