鶏むね肉、なす、ピーマンをアマニ油マヨネーズで炒めた、かんたんにできる、ごはんがすすむおかずです。 マヨネーズに漬け込むことで、鶏むね肉がやわらかくなります。 青じその香りがアクセントになっています。
- 調理時間 10分
（漬け込む時間は除く） - エネルギー 260kcal
- 食塩相当量 0.6g
- 野菜摂取量 89g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| なす | 2本 | 140g | |
| ピーマン | 1個 | 34g | |
| 青じそ | 3枚 | 3g | |
| めんつゆ（三倍濃縮） | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| キユーピー アマニ油マヨネーズ | 30ｇ |
作り方
1ボウルにひと口大にそぎ切りにした鶏むね肉と、アマニ油マヨネーズ大さじ１を入れて、
約10分漬け込む。
2なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。
ピーマンは乱切りにする。
3フライパンに油をひかずに熱し、①を両面焼く。
残りのアマニ油マヨネーズを入れ、②を炒め、火が通ったら、
めんつゆ、塩、こしょうで味をととのえ、火をとめてから、青じそのせん切りを入れて混ぜ合わせる。
調理のポイント
お好みで七味唐辛子をかけてもおいしく召しあがれます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 260kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.6g |
| 脂質 | 17.2g |
| 炭水化物 | 5.2g |
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 野菜摂取量 | 89g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
