鶏もも肉を使ったボリューム満点のマヨソテーは、絹さやを加えて彩りよく仕上げました。甘辛い味つけで、ごはんがすすみます。
- 調理時間 15分
- エネルギー 279kcal
- 食塩相当量 1.4g
- 野菜摂取量 0g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1/2枚（大） | ||
|---|---|---|---|
| ぶなしめじ | 1・1/2パック | 150g | |
| きぬさや | 40 g | 40g | |
| しょうゆ | 小さじ3・1/2 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| 片栗粉 | 小さじ1 | ||
| A | 砂糖 | 小さじ2 | |
| A | 水 | 大さじ1 | |
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ1・1/2 |
作り方
1鶏もも肉はひと口大に切り、ボウルに入れて、しょうゆ小さじ１、酒、片栗粉の順にもみこむ。
2ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。きぬさやは筋を取る。
3フライパンにマヨネーズ大さじ１/２を入れて中火にかけ、①を皮目からこんがりするまで両面焼く。
4③の鶏肉に火が通ったら、②のぶなしめじを加え、約２分炒め、②のきぬさやを加える。しょうゆ小さじ２・１/２、マヨネーズ大さじ１、Ａを混ぜ合わせて加え、強めの中火で汁気をからめながら炒め合わせる。
調理のポイント
鶏肉は厚みを開いてからひと口大に切った方が、火の通りがよくなります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 279kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16g |
| 脂質 | 19.5g |
| 炭水化物 | 11.4g |
| 食塩相当量 | 1.4g |
| 野菜摂取量 | 0g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
