白菜を塩もみすると、余分な水分が抜けて食べやすくなり、食感がよくなるとともに味がなじみやすくなります。白菜の上に、鶏むね肉とせん切りしょうがを重ねて電子レンジで加熱し、仕上げにマヨネーズとポン酢しょうゆを合わせたソースと小ねぎをかけた、手軽に作れるさっぱりとしてコクのあるおかずです。
- 調理時間 25分
- エネルギー 256kcal
- 食塩相当量 3.3g
- 野菜摂取量 136g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 白菜 | 3枚 | 260g | |
|---|---|---|---|
| しょうが | 1/2かけ | 8g | |
| 小ねぎ | 2本 | 4g | |
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
| 塩 | 小さじ1 | ||
| A | ポン酢しょうゆ | 大さじ1 | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1白菜は横１ｃｍ幅に切り、食品用ポリ袋に入れ、塩をふってもみこむ。約１０分おき、食品用ポリ袋の角を一か所小さく切り、水分をしっかりとしぼり出す。
2しょうがはせん切りにする。
3鶏むね肉はそぎ切りにする。
4耐熱容器に①を敷き、③をのせ、②を散らす。ふんわりとラップをかけ、レンジ（６００Ｗ）で約６分、鶏むね肉に火が通るまで加熱する。
5器に④を盛りつけ、混ぜ合わせたＡをかけ、小口切りにした小ねぎを散らす。
調理のポイント
レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 256kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.9g |
| 脂質 | 16.7g |
| 炭水化物 | 5.2g |
| 食塩相当量 | 3.3g |
| 野菜摂取量 | 136g |
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素材について 白菜の基本情報
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白菜の話
冬野菜の代表格といえば、甘みのある白菜。貯蔵性が高いので、冬場の野菜不足の解消に活躍します。白菜は内葉、外葉、芯など部位によって、味わいも栄養も異なるので、料理の際にはそれぞれの特徴を生かして使うのがポイントです。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 少しかための外葉は炒めものに |
|---|---|
| 内側の緑が残る部分 | 甘みと苦みのバランスが良く、シャキシャキとした食感。お鍋に |
| 内側の黄色みがかった部分 | 繊維がやわらかく甘みがある部分。蒸し料理に |
| 黄色い中心部分 | やわらかい内葉は、甘みを生かしサラダに |
