キユーピー やさしい献立

ユニバーサルデザインフード
UDFについて

ユニバーサルデザインフード

ユニバーサルデザインフード(UDF)は、日常の食事から介護食まで幅広くお使いいただける、
食べやすさに配慮した食品です。
「かたさ」や「粘度」に応じて、日本介護食品協議会により制定された4段階に区分されています。

容易にかめる

◆かむ力の目安
かたいものや大きいものはやや食べづらい
◆飲み込む力の目安
普通に飲み込める
◆かたさの目安

ごはんの調理例
[ごはん〜やわらかごはん]

ごはん〜やわらかごはん

たまごの調理例
[厚焼き卵]

厚焼き玉子

歯ぐきでつぶせる

◆かむ力の目安
かたいものや大きいものは食べづらい
◆飲み込む力の目安
ものによっては
飲み込みづらいことがある
◆かたさの目安

ごはんの調理例
[やわらかごはん〜全がゆ]

やわらかごはん〜全粥

たまごの調理例
[だし巻き卵]

だし巻き玉子

舌でつぶせる

◆かむ力の目安
細かくてやわらかければ
食べられる
◆飲み込む力の目安
水やお茶が
飲み込みづらいことがある
◆かたさの目安

ごはんの調理例
[全がゆ]

全粥

たまごの調理例
[スクランブルエッグ]

スクランブルエッグ

かまなくてよい

◆かむ力の目安
固形物は小さくても食べづらい
◆飲み込む力の目安
水やお茶が飲み込みづらい
◆かたさの目安

ごはんの調理例
[ペーストがゆ]

ペースト粥

たまごの調理例
[やわらかい茶碗蒸し(具なし)]

やわらかい茶碗蒸し(具なし)

日本介護食品協議会ホームページ www.udf.jp

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