オクラの選び方

オクラを簡単に選ぶには

オクラの表面を覆ううぶ毛は鮮度の目安。緑色が濃く鮮やかで、表面がうぶ毛でびっしり覆われているものが新鮮です。また、オクラは育ちすぎると味が落ちるので、あまり大きすぎないものを選びましょう。

オクラの仲間たち

丸オクラ 丸みを帯びて、やわらかさが特長のオクラです。八丈島や沖縄などで作られています。
赤オクラ 赤みの正体はアントシアニン。加熱すると見慣れた緑色になります。
白オクラ その名の通り実が白いオクラ。丸オクラの一種で、その柔らかさから生食に向いています。

オクラを使ったレシピ

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