オレンジママレードを使うことで、鶏肉を照りよく仕上げた一品です。
- 調理時間 30分
- エネルギー 379kcal
- 食塩相当量 2.9g
- 野菜摂取量 3g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏手羽元 | 10本 | 280g | |
|---|---|---|---|
| にんにく | 1かけ | 5g | |
| しょうゆ | 大さじ2 | ||
| 水 | 大さじ3 | ||
| アヲハタ ５５ オレンジママレード | 大さじ4 |
作り方
1にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶしておく。
2鍋にジャム、しょうゆ、①、水を合わせて火にかける。沸騰したら弱火にし、
鶏手羽元を並べる。
3②に落としぶたをし、さらにふたをして約２０分煮る。肉の中まで火が通ったら
ふたをはずし、汁気がなくなるまで約１０分煮る。
調理のポイント
ジャムは焦げやすいので、時々混ぜながらじっくり煮ます。
鶏手羽元の代わりにスペアリブでもおいしく召しあがれます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 379kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 26.6g |
| 脂質 | 20g |
| 炭水化物 | 19.6g |
| 食塩相当量 | 2.9g |
| 野菜摂取量 | 3g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
