鮭水煮マヨの野菜ディップ

写真:鮭水煮マヨの野菜ディップ

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 208kcal
  • 食塩相当量 1.1g
  • 野菜摂取量 135g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

玉ねぎ 1/4個 47g
キャベツ 2枚 120g
ブロッコリー 1/2株 63g
赤パプリカ 1/4個 40g
鮭水煮(缶詰) 1缶(90g)
適量
こしょう 少々
キユーピー ハーフ 大さじ4

作り方

1玉ねぎはみじん切りにして塩でもみ、水で洗って水気をしぼる。

21と水気をきった鮭水煮缶、こしょう、キユーピーハーフを混ぜて
ココットに盛りつける。

3ブロッコリーは小房に分けてラップをかけ、レンジ(500W)で
約2分加熱して水にとり、水気をきる。キャベツと赤パプリカは食べやすい
大きさに切る。

4器に2と3を盛りつける。

調理のポイント

お好みの野菜でおたのしみください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 208kcal
たんぱく質 12.9g
脂質 13.7g
炭水化物 9g
食塩相当量 1.1g
野菜摂取量 135g

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素材について 玉ねぎの基本情報

秋|旬は4〜6月,9〜12月

玉ねぎの話

玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。


玉ねぎの栄養の話

玉ねぎを切るときに目がしみる要因の硫化アリル。その一種であるアリシンが体内でビタミンB1と結合するとアリチアミンとなり、吸収を高めます。ただし、水溶性のため、食べるときには水に長時間さらしすぎないよう、注意しましょう。玉ねぎ自体の栄養価は決して高くないですが、栄養素の吸収を助ける成分を多くんでいるのが特徴です。

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