マヨネーズで!ふわふわたまごのほたてあんかけ

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写真:マヨネーズで!ふわふわたまごのほたてあんかけ

卵にマヨネーズを加えることで、ふわふわのたまご焼きを作ることができます。ほたてのうまみと卵がよく合います。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 342kcal
  • 食塩相当量 1.1g
  • 野菜摂取量 38g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

4個 200g
しいたけ(干し) 2個 8g
長ねぎ 1/2本 30g
にんじん 1/4本 45g
ほたて水煮(缶詰) 1/2缶 35g
A 中華スープ 200ml
A 少々
A こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
大さじ2
サラダ油 適量
キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

1しいたけは水でもどして軸を取り、薄切りにする。長ねぎは根と葉に分けてせん切りにし、
にんじんは皮をむき、せん切りにする。

2卵を溶き、①のしいたけ、長ねぎの根、にんじん、マヨネーズを加えて混ぜる。

3フライパンに油をひいて熱し、②を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら火を通し、
半熟状になったら、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
中央まで火が通ったら、ひっくり返して裏面も焼く。

4鍋にAとほたて水煮を汁ごと加え加熱し、沸騰したら水で溶いた片栗粉を加えとろみをつける。

5器に③を盛りつけ、④をかけ、①の長ねぎの葉のせん切りを散らす。

調理のポイント

フライパンは直径約20cm程度の大きさで作成しております。

栄養成分(1人分)

エネルギー 342kcal
たんぱく質 18.3g
脂質 25.3g
炭水化物 10.1g
食塩相当量 1.1g
野菜摂取量 38g

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素材について 卵の基本情報

卵の栄養の話

卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。

人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。

卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。

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