- 調理時間 15分
- エネルギー 310kcal
- 食塩相当量 0.5g
- 野菜摂取量 76g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
作り方
1にんじんは皮をむき、ひと口大に切る。さつまいもは４等分に切ってから皮をむき、
水にさらして水気をきる。
2くるみはフライパンでから煎りしてから細かく砕く。
3沸騰させたお湯に①を入れて、約１０分ゆでる。
熱いうちに粗めにつぶし、粗熱が取れたらキユーピーハーフと②を入れて
混ぜ合わせる。
4器にサラダ菜を盛りつけ、③を盛りつけてみじん切りにしたパセリを散らす。
調理のポイント
にんじんやさつまいもはゆでる代わりに、レンジで加熱していただくと
かんたんに仕上がります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 310kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g |
| 脂質 | 14g |
| 炭水化物 | 43.8g |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| 野菜摂取量 | 76g |
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秋｜旬は4〜7月,11〜12月
にんじんの話
にんじんに含まれるカロテンは、にんじんの英名の'carrot'が名の由来です。にんじんの主な原産地はアフガニスタンあたりといわれています。日本でよく食されているオレンジ色の西洋系にんじんのほかに、中国経由で日本に入ってきた東洋系にんじんという種類もあります。西洋系にんじんはヨーロッパで品種改良が行われたものが明治時代に入ってきたことがきっかけで日本に定着したといわれています。近年、さらなる品種改良や栽培手法の変更などにより、甘さを追求したものも多くなっています。
