鶏むね肉のカレーマヨ焼き 焼きズッキーニとパプリカ添え

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写真:鶏むね肉のカレーマヨ焼き 焼きズッキーニとパプリカ添え

お肉にマヨネーズとカレー粉で下味をつけて冷凍する「作りおき冷凍」がおすすめ! 週末に下味をつけて冷凍し、翌週冷蔵庫で解凍して焼くだけで、かんたんにできます。マヨネーズに漬け込むことで、鶏むね肉がやわらかくなります。夕食はもちろん、冷めてもやわらかいのでお弁当にもおすすめです。

  • 調理時間 10分
    (肉に下味をつけて冷凍・解凍する時間は除く)
  • エネルギー 288kcal
  • 食塩相当量 0.5g
  • 野菜摂取量 45g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

鶏むね肉 1枚 180g
ズッキーニ 1/4本 50g
赤パプリカ 1/4個 40g
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
A カレー粉 小さじ2
A キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

1【肉に下味をつける】
鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、ジッパーつきの耐冷の食品用保存袋に入れ、Aを加えてよくもみ込む。

2【下味をつけた肉を冷凍保存する】
①を平らにならし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍室に入れる。

3【肉を解凍する】
②を冷蔵室に移し、解凍しておく。

4【調理する】
ズッキーニは厚さ5mmの輪切りにする。赤パプリカは乱切りにする。
フライパンに油をひいて熱し、ズッキーニと赤パプリカを入れて焼き、塩・こしょうで味をととのえ、器に盛りつける。

5④と同じフライパンで、③を両面焼く。火が通ったら、残りの③のソースを入れ、からめて焼く。

6④に⑤を盛りつける。

調理のポイント

●保存するとき
 新鮮な食材を準備しましょう。
 肉を入れた食品用保存袋は使い回しをしないでください。 
●解凍するとき
 細菌が増えないように、冷蔵庫で解凍(約8時間)しましょう。
●調理するとき
 解凍後は、その日のうちに調理して召しあがってください。 
 漬け込み液やお肉の中心部までしっかり加熱しましょう。
 加熱前の漬け込み液は料理にかけたり、そのまま食べる食品や食器につかないようにしましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 288kcal
たんぱく質 20.3g
脂質 20.8g
炭水化物 3.7g
食塩相当量 0.5g
野菜摂取量 45g

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素材について 鶏肉の基本情報

鶏肉の栄養の話

牛肉や豚肉に比べて低カロリーで高たんぱく質な食材です。

たんぱく質、ビタミン類、ミネラル類が多く含まれています。

その中でも、皮やレバーにはビタミンAが、手羽先などにはコラーゲンが多く含まれています。

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