豆苗と春雨のチャプチェ風 

写真:豆苗と春雨のチャプチェ風 

韓国料理の人気メニューが、すりおろしオニオンドレッシングを使ってかんたんに作れます。 春雨にすりおろした玉ねぎとにんにくの風味がを染み込み、素材のおいしさを残さずたのしめます。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 293kcal
  • 食塩相当量 1.4g
  • 野菜摂取量 60g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

豆苗 1パック 120g
豚ひき肉 100g
春雨 30g
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
キユーピー すりおろしオニオンドレッシング 大さじ4

作り方

1春雨は袋の表示通りにもどし、水気をよくきって食べやすい長さに切る。   

2豆苗は根元を切り落とし、長さ半分に切る。

3フライパンに油をひいて熱し、豚ひき肉を入れて炒め、塩・こしょうをする。
豚肉の色が変わったら、①とドレッシングを加えてさらに炒め、最後に②を加えてさっと炒める。

栄養成分(1人分)

エネルギー 293kcal
たんぱく質 11.9g
脂質 18.2g
炭水化物 19.9g
食塩相当量 1.4g
野菜摂取量 60g

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素材について 豆苗の基本情報

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豆苗の話

豆苗(とうみょう)はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。1970年代に入ると日本でも食べられはじめ、最近では水耕栽培など工場で豆を発芽させた状態の豆苗が年間通して安定生産が可能となり、一般野菜として家庭にも浸透してきました。

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