豆苗とえびの中華風サラダ

写真:豆苗とえびの中華風サラダ

豆苗とゆでえびに、ごま油の風味とピリッとした辛味をきかせて味わい深く仕上げたドレッシングがよく合います。

  • 調理時間 5分
  • エネルギー 95kcal
  • 食塩相当量 1.2g
  • 野菜摂取量 60g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

作り方

1豆苗は根本を切り落とし、長さ半分に切る。熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきる。

2器にゆでえびと1を合わせて盛りつけ、ドレッシングをかける。

調理のポイント

えびの代わりに、鶏ささみやハムなどでもおいしく召しあがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 95kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 3.4g
炭水化物 4.2g
食塩相当量 1.2g
野菜摂取量 60g

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素材について 豆苗の基本情報

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豆苗の話

豆苗(とうみょう)はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。1970年代に入ると日本でも食べられはじめ、最近では水耕栽培など工場で豆を発芽させた状態の豆苗が年間通して安定生産が可能となり、一般野菜として家庭にも浸透してきました。

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