鮭のトマトソース　とろとろなすとモッツァレラ入り

1なすは乱切りにしてボウルに入れ、オリーブ油小さじ１をからめて、耐熱容器に並べる。ラップをふんわりとかけて、レンジ（６００W）で約３分加熱し、水気をきる。

2鮭はひと口大に切り、骨が出てきたら取り除く。塩をし、約４分おいたら水気をよくふき取り、小麦粉をまぶす。

3フライパンにオリーブ油大さじ２をひいて熱し、②を皮目からカリッと焼く。

4③の余分な油をクッキングペーパーでふき取り、①とソースを加え、ふたをして弱火で約３分蒸し焼きにする。ふたを取り、モッツァレラチーズを加えてひと混ぜしたら火を止め、余熱で少し溶かす。

5器に④を盛りつけ、ちぎったバジルを散らす。