Name: 煮たまごおにぎり
Total time: 20 min
Yield: 2人分（２個分）
Ingredients: ご飯; 卵; のり; 和風だし汁; しょうゆ; みりん; キユーピー マヨネーズ

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煮たまごをまるごと入れたボリューム満点のおにぎりです。甘辛く煮込んだ煮たまごに、マヨネーズの酸味とコクがよく合います。

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

1鍋に卵がかぶるくらいの水（分量外）を沸騰させ、卵を入れて火にかけ、約８分ゆでて半熟のゆで卵をつくる。冷水に取り殻をむく。

2鍋にＡと①を入れ、クッキングペーパーを卵の上にかぶせる。中火にかけ、沸騰したら弱火にして約５分煮る。そのまま冷めるまでおく。

3ラップを敷き、ご飯の半量を広げ、マヨネーズ小さじ１、②の順にのせ、卵を包むようににぎり、のりを巻く。同様にもう１つ作る。

炊きたてのご飯で作ることをおすすめします。

米を活用しよう

おにぎりのレシピ

卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。

人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。

卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。

卵の賞味期限は、産卵日を起点として最大で21日間と定められていますが、これは『生食』できる期間です。卵は硬い殻に守られている保存性の良い食品。賞味期限が過ぎたものでも加熱調理をすれば食べることはできます。

料理によっては、卵は産卵日から5日以上たったもののほうがおいしくなることもわかっています。日数がたつと、卵白が水様化するためです。茶わん蒸しや卵焼き、出し巻き卵、卵スープなども、卵白が水様化し出汁（だし）や卵黄とまざり合わせやすくなるので、おすすめです。