鶏むね肉にマヨネーズをもみ込むことで、やわらかくジューシーに仕上がります。 小麦粉に比べて吸油の少ない米粉を使うことで、冷めてもカリっとした食感になります。
- 調理時間 15分
（冷蔵庫に置く時間は除く） - エネルギー 478kcal
- 食塩相当量 0.3g
- 野菜摂取量 0g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 2枚 | 360g | |
|---|---|---|---|
| 米粉 | 大さじ4 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| A | おろししょうが（チューブ入り） | 2ｃｍ | 2g |
| A | おろしにんにく（チューブ入り） | 2ｃｍ | 2g |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大に切る。
2ボウルにＡを混ぜ合わせ、①を入れてもみ込み、冷蔵庫で約３０分おく。
3②に米粉大さじ３をもみ込み、さらに残りの米粉をまぶし１７０℃の油で揚げる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 478kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 39.6g |
| 脂質 | 27.9g |
| 炭水化物 | 13.2g |
| 食塩相当量 | 0.3g |
| 野菜摂取量 | 0g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
