飲食店の印象を大きく左右するのがメニューブック。少しの工夫でお客様をワクワクした気持ちにさせたり、客単価を上げる事に繋がるかもしれません。どのような点からメニューブックを見直すと良いのかポイントをご紹介します。

様々なお客様が利用するホテルのレストラン。質の高い接客が要求され、直接お客様を接客しているスタッフだけでなく、厨房の調理スタッフとの連携もより必要になってきています。スタッフを教育する立場にいるリーダーに向けて、スタッフ教育のコツをご紹介します。

ホテル企画として根強い人気のブッフェ。様々な工夫をすることで人気を維持し、ホテルのイメージアップに役立つことを紹介します。また、若者をターゲットにした企画を充実させてロイヤルカスタマーとなりうる若年層の顧客を獲得することをおすすめします。

お惣菜の売り上げをアップさせるには、『AIDMA』の法則を使って問題点を整理してみる事をお勧めします。それぞれの段階に合った問題解決方法を、とくにパッケージに注目して提案します。

増加傾向にありながらも、コンビニエンスストアでの買い物に偏りがちな単身世帯。単身世帯に選ばれる魅力的な惣菜売り場をスーパーマーケットでどう作っていくのか、参考情報をご提案します。

学校給食を決める際に取り入れられるサイクルメニュー。栄養バランスを考えながら児童が飽きないメニューを取り入れる必要があります。こちらでは、従来よりも多様な業務に携わる学校栄養士と、給食を食べる児童にメリットと言える部分をご紹介します。

商品の売り上げを大きく左右するといわれているPOP。ラブレターにも例えられることもあるPOPを手書きで効果的に作成、利用して、パン屋さんの売上をサポートする方法を紹介します。

飲食店の客単価を上げるには、デザートメニューを充実させる方法があります。ターゲット別に好まれる傾向を紹介し、キッチンの負担が増えるのを防止するため、業務用商品の使用をおすすめします。