しいたけの保存方法

風味が落ちないように水で洗わず、汚れが気になる場合は、かるく拭き取る程度にしておきましょう。しいたけは、湿気があると、傷みやすいので、よく乾かしてから保存するのが基本です。キッチンペーパーで包みポリ袋に入れ、カサの裏側を上にして冷蔵庫で保存しましょう。傷みやすいので、4～5日で使いきることを心掛けて。冷凍する場合は、石づきを切り落とし、袋にカサの裏側を上にして並べて冷凍。調理するときは、冷凍のまま使います。カットする場合は、常温に1～2分置いてからカットしてください。