かつおの下ごしらえ

下ごしらえ

クセの強い生臭みのあるかつおは、調理方法によって生臭みを抑える方法が工夫されています。

■刺身

にんにくやしそ、おろししょうがなどの薬味を添える

■煮物

しょうがと一緒に煮る

■たたき

表面を軽くあぶる

かつおを使ったレシピ

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夏の食材