大根と豚しゃぶのさっぱり梅サラダ

写真:大根と豚しゃぶのさっぱり梅サラダ

梅の風味でさっぱり食べられる、野菜もたっぷりのサラダです。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 312kcal
  • 食塩相当量 1.7g
  • 野菜摂取量 223g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
大根 10cm 200g
トマト 1個 170g
貝割大根 1パック 76g
少々
キユーピー ノンオイル梅づくし 大さじ4

作り方

1豚肉はひと口大に切り、沸騰直前のお湯でさっとゆで、水にとって水気を
よくきる。

2大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにし、塩をまぶしてしばらくおき、
水気をよくしぼっておく。

3トマトは縦半分に切り、薄切りにする。

4器に3、2、1の順に盛りつけ、根元を切り落とした貝割大根をのせて、
ノンオイルをかける。

調理のポイント

豚肉は、沸騰直前のお湯でゆでるとやわらかく仕上がります。

栄養成分(1人分)

エネルギー 312kcal
たんぱく質 21.4g
脂質 19.6g
炭水化物 10.5g
食塩相当量 1.7g
野菜摂取量 223g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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