大根と鮭の和え物

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写真:大根と鮭の和え物

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 152kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 52g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

大根 1/8本 100g
鮭(甘塩) 1切れ 90g
あさつき 適量
白ごま 適量
しょうゆ 少々
キユーピー ハーフ 適量

作り方

1大根は皮をむいてせん切りにする。

2鮭は耐熱皿に入れてラップをかけ、レンジ(600W)で約2分30秒
加熱し、粗熱がとれたら皮を取ってひと口大にほぐす。

3①と②を合わせてキユーピーハーフ、しょうゆを加えて和える。

4③を器に盛りつけて、小口切りにしたあさつき、白ごまを散らす。

調理のポイント

お好みで刻みのりを散らしても、おいしく召しあがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 152kcal
たんぱく質 11g
脂質 10.3g
炭水化物 2.8g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 52g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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