鶏むね肉となすのマヨ炒め

写真:鶏むね肉となすのマヨ炒め

鶏むね肉、なす、ピーマンをアマニ油マヨネーズで炒めた、かんたんにできる、ごはんがすすむおかずです。 マヨネーズに漬け込むことで、鶏むね肉がやわらかくなります。 青じその香りがアクセントになっています。

  • 調理時間 10分
    (漬け込む時間は除く)
  • エネルギー 262kcal
  • 食塩相当量 0.6g
  • 野菜摂取量 89g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

鶏むね肉 1枚 180g
なす 2本 140g
ピーマン 1個 34g
青じそ 3枚 3g
めんつゆ 小さじ1/2
少々
こしょう 少々
キユーピー アマニ油マヨネーズ 大さじ2

作り方

1ボウルにひと口大にそぎ切りにした鶏むね肉と、アマニ油マヨネーズ大さじ1を入れて、
約10分漬け込む。

2なすは1cm幅の輪切りにする。
ピーマンは乱切りにする。

3フライパンに油をひかずに熱し、1を両面焼く。
残りのアマニ油マヨネーズを入れ、2を炒め、火が通ったら、
めんつゆ、塩、こしょうで味をととのえ、火をとめてから、青じそのせん切りを入れて混ぜ合わせる。

調理のポイント

お好みで七味唐辛子をかけてもおいしく召しあがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 262kcal
たんぱく質 20.6g
脂質 17.5g
炭水化物 5.2g
食塩相当量 0.6g
野菜摂取量 89g

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素材について 鶏肉の基本情報

鶏肉の栄養の話

牛肉や豚肉に比べて低カロリーで高たんぱく質な食材です。

たんぱく質、ビタミン類、ミネラル類が多く含まれています。

その中でも、皮やレバーにはビタミンAが、手羽先などにはコラーゲンが多く含まれています。

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