写真は１人分です
ゆずこしょうのピリッとした辛みがきいた鮭となす、きのこなどの野菜をホイルに包んでジューシーに蒸し焼きにしました。 アマニ油マヨネーズのコクと風味が食欲をそそる、オーブントースターでかんたんに作れる一品です。
- 調理時間 20分
- エネルギー 273kcal
- 食塩相当量 0.6g
- 野菜摂取量 65g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
作り方
1鮭にゆずこしょうをぬる。
2なすは５mm幅の斜め切りにし水にさらして水気をきる。
しいたけは軸を取り５ｍｍ幅に切る。
ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。
長ねぎは５ｍｍ幅の斜め切りにする。
3アルミホイルを２枚重ね、②をのせこしょうをふり、
①をのせ酒をふり、アマニ油マヨネーズをかけ、包む。
同様にもう一つ作る。
4予熱しておいたオーブントースターで、③を約１５分焼く。
調理のポイント
オーブントースターで加熱する事により、水分が出る為、アルミホイルは２枚重ねてください。
オーブントースターから取り出す際はやけどに十分注意してください。
加熱時間は様子を見て調節して下さい。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 273kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.2g |
| 脂質 | 16.1g |
| 炭水化物 | 6g |
| 食塩相当量 | 0.6g |
| 野菜摂取量 | 65g |
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旬は9月～11月
日本で鮭というと天然の「白鮭」をさします。川で生まれてから海へ出て、また産卵のため秋に故郷の川へ戻ってくるので「秋鮭」「秋味」とも呼ばれます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、バターや味噌などこくのある調味料と相性が良いです。秋鮭の卵は筋子（すじこ）やいくらに加工され、身は塩漬けにして荒巻鮭に加工されます。
春に沿岸を回遊する若い鮭は「ときしらず」と呼ばれ、脂が豊富で人気があり、高級で希少です。
その他、「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」があり、日本の食卓に欠かせない焼き鮭として親しまれています。
サーモンとして販売されているものは主に「アトランティックサーモン」「トラウトサーモン」で、徹底した管理の下で育てられるため、寄生虫の心配が少なく、生で安心して食べられ、刺身や寿司ネタとして人気があります。
日本でも全国でサーモンの養殖が盛んで、ニジマスを海水で養殖する「トラウトサーモン」等、ご当地サーモンとして親しまれています。養殖サーモンは脂がのっているため、生食だけでなく、ホイル焼き、フライ、グラタンなど、加熱調理してもおいしく食べられます。
