豆苗と豚ひき肉の黒酢炒め

写真:豆苗と豚ひき肉の黒酢炒め

豆苗と豚ひき肉の炒めものに、少しつぶしながら炒めたプチトマトの酸味・甘味・うまみが加わった、ごはんによく合うおかずです。たまねぎの甘みと黒酢の香りをいかしたドレッシングとの相性も抜群です。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 373kcal
  • 食塩相当量 1g
  • 野菜摂取量 96g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

豆苗 1パック 120g
プチトマト 8個 72g
豚ひき肉 150g
サラダ油 大さじ2
キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ 大さじ3

作り方

1豆苗は根元を切り落とし、長さ半分に切る。

2プチトマトはヘタをとる。

3フライパンに油をひいて熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐしすぎず、固まりが残るくらいに炒め、
②を加え、少しつぶしながら炒める。

4③に①を加え、しんなりしたらドレッシングを加えてさっと炒める。

調理のポイント

プチトマトを少しつぶしながら炒めると、酸味・甘味・うまみが加わります。

栄養成分(1人分)

エネルギー 373kcal
たんぱく質 16.4g
脂質 29.3g
炭水化物 9.8g
食塩相当量 1g
野菜摂取量 96g

豆苗を活用しよう

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素材について 豆苗の基本情報

旬はオールシーズン

豆苗の話

豆苗(とうみょう)はえんどうが発芽し、本葉が出て、ある程度の大きさになった芽の先端を摘み取って食用にするものです。中国では古くから食材として収穫され、手間がかかることから高値で取引されてきたようです。1970年代に入ると日本でも食べられはじめ、最近では水耕栽培など工場で豆を発芽させた状態の豆苗が年間通して安定生産が可能となり、一般野菜として家庭にも浸透してきました。

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