淡泊な鶏むね肉をマヨネーズで焼くとコクとうま味がアップします。青のりの風味が食欲をそそるごはんによく合う一品です。
- 調理時間 10分
- エネルギー 239kcal
- 食塩相当量 1g
- 野菜摂取量 15g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| 長ねぎ | 1/2本（30ｃｍ） | 30g | |
| 青のり | 適量 | ||
| A | 塩 | 小さじ1/4 | |
| A | 黒こしょう | 少々 | |
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにして、Ａで下味をつける。
2長ねぎは長さ４ｃｍのぶつ切りにする。
3フライパンにマヨネーズ大さじ１を入れて熱し、２を入れて焼き目をつけ、
１を入れて、弱火で火が通るまで焼き、残りのマヨネーズを加えてさっとからめる。
4器に３を盛りつけ、青のりを散らす。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 239kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 19.8g |
| 脂質 | 16.5g |
| 炭水化物 | 1.5g |
| 食塩相当量 | 1g |
| 野菜摂取量 | 15g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
