かぼちゃに、チーズとくるみを散らした、食べ応えのあるサラダです。すりおろした玉ねぎと炒めたにんにくの風味のドレッシングがよく合います。
- 調理時間 10分
- エネルギー 300kcal
- 食塩相当量 1.1g
- 野菜摂取量 90g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| かぼちゃ | 150ｇ | ||
|---|---|---|---|
| ルッコラ | 1株 | 30g | |
| クリームチーズ | 3食分 | 60g | |
| くるみ | 5個 | 15g | |
| 黒こしょう | 少々 | ||
| オリーブ油 | 小さじ1 | ||
| キユーピー すりおろしオニオンドレッシング | 適量 |
作り方
1かぼちゃはワタと種を取り、さっと洗い、３ｃｍの角切りにする。ぬれたまま、耐熱容器にのせてラップをふんわりかけ、レンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱する。
2フライパンにオリーブ油をひいて熱し、①を入れて両面をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3ルッコラは冷水にさらして水気をきり、食べやすい長さに切る。
4クリームチーズは２ｃｍ角にちぎる。くるみは粗く刻む。
5器に②と③を盛りつけ、④を散らし、黒こしょうをふり、ドレッシングをかける。
調理のポイント
レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 300kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.8g |
| 脂質 | 21.8g |
| 炭水化物 | 20.7g |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| 野菜摂取量 | 90g |
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かぼちゃの話
かぼちゃの名の由来は、ポルトガル人が寄港地のカンボジアからもたらしたことにちなむといわれています。かぼちゃは、大きく分けて「日本かぼちゃ」「西洋かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3種類があります。一番最初に日本に伝来したのは「日本かぼちゃ」。味は淡泊ですが、粘りがあり、煮くずれしにくいので、煮物や蒸しものに向いています。現在では糖質の多い「西洋かぼちゃ」が日本のかぼちゃの大半を占めています。
