写真は１人分です
- 調理時間 25分
- エネルギー 215kcal
- 食塩相当量 1.2g
- 野菜摂取量 60g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鮭（生） | 2切れ | 200g | |
|---|---|---|---|
| キャベツ | 1枚（大） | ||
| ぶなしめじ | 1/2パック | 51g | |
| 玉ねぎ | 1/4個 | 47g | |
| 酒 | 小さじ2 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| A | 合わせみそ | 小さじ1 | |
| A | キユーピー フィッテ | 30ｇ |
作り方
1キャベツはざく切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
2鮭は塩・こしょうをする。
3アルミホイルを２枚重ね、①を入れて塩・こしょうし、②をのせて、酒をふり、包む。同様にもう１つ作る。
4③をオーブントースターで約１５分蒸し焼きにし、包みをあけ、混ぜ合わせたＡをかけて約５分焼く。
5器に④を盛りつけ、小口切りにした小ねぎを散らす。
調理のポイント
オーブントースターで加熱する事により、水分が出るため、アルミホイルは２枚重ねてください。
オーブントースターの加熱時間は、様子を見て調節し、取り出す際はやけどに十分注意してください。
焼いている途中で焦げが気になる場合は、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 215kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 24.5g |
| 脂質 | 9.6g |
| 炭水化物 | 6.8g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 野菜摂取量 | 60g |
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素材について 鮭の基本情報
旬は9月～11月
日本で鮭というと天然の「白鮭」をさします。川で生まれてから海へ出て、また産卵のため秋に故郷の川へ戻ってくるので「秋鮭」「秋味」とも呼ばれます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、バターや味噌などこくのある調味料と相性が良いです。秋鮭の卵は筋子（すじこ）やいくらに加工され、身は塩漬けにして荒巻鮭に加工されます。
春に沿岸を回遊する若い鮭は「ときしらず」と呼ばれ、脂が豊富で人気があり、高級で希少です。
その他、「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」があり、日本の食卓に欠かせない焼き鮭として親しまれています。
サーモンとして販売されているものは主に「アトランティックサーモン」「トラウトサーモン」で、徹底した管理の下で育てられるため、寄生虫の心配が少なく、生で安心して食べられ、刺身や寿司ネタとして人気があります。
日本でも全国でサーモンの養殖が盛んで、ニジマスを海水で養殖する「トラウトサーモン」等、ご当地サーモンとして親しまれています。養殖サーモンは脂がのっているため、生食だけでなく、ホイル焼き、フライ、グラタンなど、加熱調理してもおいしく食べられます。
