白菜をたっぷり使った、豚肉のしょうが風味の炒めものです。マヨネーズを使うことで、マイルドな味わいになり、豚肉もやわらかく仕上がります。
- 調理時間 10分
（漬け込む時間は除く） - エネルギー 389kcal
- 食塩相当量 2.3g
- 野菜摂取量 120g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 150ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 白菜 | 1/8個 | 240g | |
| エリンギ | 1パック | 83g | |
| A | しょうゆ | 大さじ1・1/2 | |
| A | みりん | 大さじ1・1/2 | |
| A | おろししょうが（チューブ入り） | 2.5g | |
| A | キユーピー マヨネーズ | 大さじ1・1/2 | |
| サラダクラブ うずら卵水煮（国産） | 1袋 | 57g |
作り方
1豚肉はひと口大に切り、ボウルに入れ、Ａを加えてに約５分漬け込む。エリンギは縦半分に切り、かさは食べやすい大きさに切り、軸は半月切りにする。
2白菜は縦半分に切り、繊維に直角に細切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ（６００Ｗ）で約３分３０秒加熱し、水気をきる。うずら卵は半分に切る。
3フライパンに油をひかずに熱し、①を炒める。豚肉に火が通ったら、②を加えて炒め合わせる。
調理のポイント
白菜やエリンギは繊維を断ち切る方向に切ると食べやすくなります。炒める前にレンジ加熱しておくことで、やわらかく仕上がります。
レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 389kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.7g |
| 脂質 | 26.7g |
| 炭水化物 | 13.8g |
| 食塩相当量 | 2.3g |
| 野菜摂取量 | 120g |
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素材について 豚肉の基本情報
豚肉には「国産豚」と「輸入豚」があります。
「国産豚」
国内で飼育された豚肉。生産地やブランドで差別化されており、豚の甘みや風味に違いがあります。8割以上の国産豚は「三元豚」等の交雑種で、その他「銘柄豚」があります。
「三元豚」は3種類の豚を掛け合わせて作られた豚で、クセがなく食べやすい特徴があり、とんかつ、生姜焼き、炒め物、煮物、汁物等、様々な料理に利用されています。「銘柄豚（ブランド豚）」は「黒豚」「イベリコ豚」等全国で数多くあり、品質、飼育方法、飼料が特別に管理されており、味、香り、肉質、脂質、全てでワンランク上の品質です。肉そのものの食感や味を楽しむ、とんかつ、しゃぶしゃぶ、ソテー等におすすめです。
「輸入豚」
海外で飼育され輸入された豚肉で、価格が安定しています。一度冷凍されるため風味がひかえめで、脂はややあっさりしているので、炒め物、カレー、煮込み、餃子や肉団子等、味付け重視の料理に適しています。
