まぐろと大根のサラダ

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写真:まぐろと大根のサラダ

まぐろの刺身に大根や長ねぎを加えた和風サラダです。 ごま油の香ばしい香りと炒めたにんにくのうま味を合わせたドレッシングがよく合います。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 173kcal
  • 食塩相当量 0.7g
  • 野菜摂取量 75g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

まぐろ 8切れ(刺身) 120g
大根 5cm 100g
長ねぎ 1/2本 30g
貝割大根 1/4パック 19g
刻みのり 適量
キユーピー ごま油&ガーリックドレッシング 適量

作り方

1皮をむいた大根と長ねぎはせん切りにする。

2器に①、根元を切り落した貝割大根、まぐろを盛りつけ、刻みのりを散らし、ドレッシングをかける。

栄養成分(1人分)

エネルギー 173kcal
たんぱく質 17.4g
脂質 8.7g
炭水化物 6.1g
食塩相当量 0.7g
野菜摂取量 75g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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