お肉にドレッシングで下味をつけて冷凍する「作りおき冷凍」がおすすめ！週末に下味をつけて冷凍し、翌週冷蔵庫で解凍して炒めるだけで、かんたんにできます。マヨネーズに漬け込むことでお肉がやわらかくなります。
- 調理時間 10分
（肉に下味をつけて冷凍・解凍する時間は除く） - エネルギー 437kcal
- 食塩相当量 1.4g
- 野菜摂取量 92g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 豚ロース肉（薄切り） | 160ｇ | ||
|---|---|---|---|
| かぼちゃ | 1/10個 | 140g | |
| いんげん | 6本 | 44g | |
| 豆板醤 | 5ｇ | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
1【肉に下味をつける】
豚ロース肉は長さ４ｃｍに切り、ジッパーつきの耐冷の食品用保存袋に入れ、豆板醤とマヨネーズ大さじ２を加えてよくもみ込む。
2【下味をつけた肉を冷凍保存する】
①を平らにならし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍室に入れる。
3【肉を解凍する】
②を冷蔵室に移し、解凍しておく。
4【調理する】
かぼちゃは厚さ５ｍｍに切り、大きめのひと口大に切る。いんげんは長さ４ｃｍに切る。
5フライパンに残りのマヨネーズを入れて熱し、④のかぼちゃを入れて焼き、火が通ったら、いんげんを加えてさらに約２分焼く。塩を加えてさっと混ざ合わせ、取り出す。
6⑤のフライパンに③をたれごと入れて炒める。肉の色が変わったら⑤を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
調理のポイント
●保存するとき
新鮮な食材を準備しましょう。
肉を入れた食品用保存袋は使い回しをしないでください。
●解凍するとき
細菌が増えないように、冷蔵庫で解凍（約８時間）しましょう。
●調理するとき
解凍後は、その日のうちに調理して召しあがってください。
漬け込み液や肉の中心部までしっかり加熱しましょう。
加熱前の漬け込み液は料理にかけたりせず、そのまま食べる食品や食器につかないようにしましょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 437kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g |
| 脂質 | 32.4g |
| 炭水化物 | 16.4g |
| 食塩相当量 | 1.4g |
| 野菜摂取量 | 92g |
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素材について 豚肉の基本情報
豚肉には「国産豚」と「輸入豚」があります。
「国産豚」
国内で飼育された豚肉。生産地やブランドで差別化されており、豚の甘みや風味に違いがあります。8割以上の国産豚は「三元豚」等の交雑種で、その他「銘柄豚」があります。
「三元豚」は3種類の豚を掛け合わせて作られた豚で、クセがなく食べやすい特徴があり、とんかつ、生姜焼き、炒め物、煮物、汁物等、様々な料理に利用されています。「銘柄豚（ブランド豚）」は「黒豚」「イベリコ豚」等全国で数多くあり、品質、飼育方法、飼料が特別に管理されており、味、香り、肉質、脂質、全てでワンランク上の品質です。肉そのものの食感や味を楽しむ、とんかつ、しゃぶしゃぶ、ソテー等におすすめです。
「輸入豚」
海外で飼育され輸入された豚肉で、価格が安定しています。一度冷凍されるため風味がひかえめで、脂はややあっさりしているので、炒め物、カレー、煮込み、餃子や肉団子等、味付け重視の料理に適しています。
