スモークサーモンと大根とにんじんの洋風なます

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写真:スモークサーモンと大根とにんじんの洋風なます

お正月の定番のなますを、レモンのさわやかな風味とクリームチーズのうまみで洋風に仕上げました。洋風おせちにぴったりの一品です。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 147kcal
  • 食塩相当量 2.8g
  • 野菜摂取量 125g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

大根 1/4本 200g
にんじん 5cm 50g
スモークサーモン 2枚(切れ)
クリームチーズ 2食分 40g
小さじ1/2
キユーピー レモンドレッシング 大さじ3

作り方

1大根とにんじんは皮をむき、せん切りにし、塩をふり約5分おく。しんなりしたら、水気をしぼる。

2スモークサーモンは3等分に切る。クリームチーズは1cmの角切りにする。

3ボウルに①と②を入れ、ドレッシングで和える。

栄養成分(1人分)

エネルギー 147kcal
たんぱく質 6.2g
脂質 9.7g
炭水化物 8.2g
食塩相当量 2.8g
野菜摂取量 125g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

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