冬の定番野菜の「大根」と豚ばら肉を使ったフライパン蒸しです。豚ばら肉のうまみと甘みがしみた大根に、深煎りごまドレッシングのつけだれがよく合います。ゆずの皮やラー油などお好みの薬味を加えるとアレンジもたのしめます。
- 調理時間 15分
- エネルギー 680kcal
- 食塩相当量 2.1g
- 野菜摂取量 155g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 豚ばら肉（薄切り） | 200ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 大根 | 15ｃｍ | 300g | |
| 小ねぎ | 5本 | 10g | |
| 酒 | 大さじ1 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| 水 | 50ｍｌ | ||
| A | おろししょうが（チューブ入り） | 少々 | |
| B | ラー油 | 少々 | |
| C | ゆずの皮 | 1/8個分 | 2g |
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 適量 |
作り方
1大根は皮をむき、厚さ３ｍｍの半月切りにする。
2豚ばら肉は長さ５ｃｍに切る。
3フライパンに①と②を交互に重ね、酒と塩をふる。
4③に水をまわし入れ、しっかりとふたをして、強めの中火で約８分、豚肉に火が通るまで蒸し焼きにする。
5④に小口切りにした小ねぎを散らす。
6器にドレッシングを入れ、お好みでＡ、B、せん切りにしたCを加え、つけだれにする。⑤をつけていただく。
調理のポイント
煮る時間がかかる大根も、薄切りにすれば短時間でやわらかくなります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 680kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g |
| 脂質 | 58.4g |
| 炭水化物 | 15.4g |
| 食塩相当量 | 2.1g |
| 野菜摂取量 | 155g |
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素材について 豚肉の基本情報
豚肉には「国産豚」と「輸入豚」があります。
「国産豚」
国内で飼育された豚肉。生産地やブランドで差別化されており、豚の甘みや風味に違いがあります。8割以上の国産豚は「三元豚」等の交雑種で、その他「銘柄豚」があります。
「三元豚」は3種類の豚を掛け合わせて作られた豚で、クセがなく食べやすい特徴があり、とんかつ、生姜焼き、炒め物、煮物、汁物等、様々な料理に利用されています。「銘柄豚（ブランド豚）」は「黒豚」「イベリコ豚」等全国で数多くあり、品質、飼育方法、飼料が特別に管理されており、味、香り、肉質、脂質、全てでワンランク上の品質です。肉そのものの食感や味を楽しむ、とんかつ、しゃぶしゃぶ、ソテー等におすすめです。
「輸入豚」
海外で飼育され輸入された豚肉で、価格が安定しています。一度冷凍されるため風味がひかえめで、脂はややあっさりしているので、炒め物、カレー、煮込み、餃子や肉団子等、味付け重視の料理に適しています。
