衣に入れる卵をマヨネーズに代えることで、カラッとサクサクに揚がります。ふわふわやわらかなとり天に、ゴロゴロのゆで卵、シャキシャキの玉ねぎ、レモンの風味がさわやかなタルタルソースがよく合います。
- 調理時間 30分
- エネルギー 473kcal
- 食塩相当量 1.1g
- 野菜摂取量 33g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| せん切りキャベツ（市販品） | 65ｇ | ||
| A | 酒 | 小さじ1 | |
| A | しょうゆ | 小さじ1 | |
| A | おろししょうが（チューブ入り） | 小さじ1/2 | |
| A | おろしにんにく（チューブ入り） | 2ｃｍ | 2g |
| 小麦粉 | 50ｇ | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| 水 | 75ｍｌ | ||
| キユーピー 具だくさんレモンタルタル | 大さじ2 | ||
| キユーピー マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにする。
2ボウルに①とＡを入れてもみこみ、約１０分漬ける。
3別のボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜる。混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残るくらいまで混ぜる。
4②に③をつけて、１７０℃に熱した油でカラッと揚げる。
5器に④とせん切りキャベツを盛りつけ、タルタルソースを添える。
調理のポイント
衣に入れる水は冷水を使うと、一層カラッと揚がります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 473kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.8g |
| 脂質 | 30.5g |
| 炭水化物 | 23.2g |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| 野菜摂取量 | 33g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
