大根とセロリと生ハムのサラダ

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写真:大根とセロリと生ハムのサラダ

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写真:大根とセロリと生ハムのサラダ
写真:大根とセロリと生ハムのサラダ

スライスした大根と薄切りにしたセロリに、生ハムの塩味とレモンドレッシングのさわやかな風味がよく合います。黒こしょうとディルが見た目も味もアクセントになります。おもてなしやおつまみにもおすすめのサラダです。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 56kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 68g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

大根 100g
セロリ 1/3本(大・茎部分) 33g
生ハム 4枚 20g
ディル 2本分(葉部分) 2g
ひとつまみ
黒こしょう 少々
キユーピー レモンドレッシング 大さじ2

作り方

1大根は皮をむき、薄い半月切りにする。セロリは筋を取り、厚さ5mmの斜め切りにする。塩ひとつまみをふり、約10分おいて水気をしぼる。

2生ハムは長さ半分に切る。

3器に①と②を盛りつけ、ちぎったディルを散らす。黒こしょうをふり、ドレッシングをかける。

調理のポイント

大根の薄切りは、スライサーを使うとかんたんにできます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 56kcal
たんぱく質 2.7g
脂質 3.2g
炭水化物 4.1g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 68g

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素材について 大根の基本情報

冬|旬は10〜3月

大根の話

古名は「おおね」で大根の字が当てられていましたが、後に音読みの「だいこん」になりました。生のまますりおろせば、自然の辛みが味わえ、コトコト煮れば甘みが増す、和食においてなくてはならない食材です。 春の七草の一つに「すずしろ」と数えられることからも、日本の食卓との深い関わりが伺えます。通年出回っていますが、冬の時期の大根は甘みがより増してくるのが特徴。煮物やおでんなどに向いています。 大根は、かつては全国各地で固有のものが栽培され、200品種を超えるといわれていましたが、最近では青首大根が主流。甘みがあり、大きさも手ごろなことから、青果売場にならんでいます。一方、地方ごとに工夫された漬け物や切り干しなどの保存食として加工されたものも広く流通されるようになりました。

部位別のおすすめの調理法

上部 甘みがあって食感がよい上部は、サラダやマリネに
中部 やわらかくて甘みがある中部は、煮物やステーキに
下部 辛みが強く水分が少ない下部は、濃いめの味つけの炒め物やスープに

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