卵の選び方・扱い方

新鮮な卵の見分け方

卵の鮮度を外見から判断するのはプロでも大変です。新しい卵は、殻がザラっとしているとか、食塩水に入れると沈むといわれますが、確実なのは、割ってみることです。
鮮度の良い卵は卵黄がこんもり盛り上がり、指でつまむことができます。反対に、卵黄が平べったく卵白が大きく広がるものは鮮度の悪い卵です。

卵を使ったレシピ


オールシーズンの食材