チキンのアップルクリームソース

1玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。

2鶏もも肉は余分な水気・脂肪を取り除き、厚さを均一に切り開いて塩・黒こしょうをし、小麦粉をまぶす。

3フライパンにオリーブ油をひいて熱し、①を皮面から入れ、中火で約５分焼く。
裏返してさらに弱火で約５分焼き、取り出しておく。

4③のフライパンの余分な油をクッキングペーパーなどでふき取り、オリーブ油を加えて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで強火で炒める。さらにマッシュルームを加えて中火で炒め、Ａを加えて混ぜ、③を加えてとろみがつくまで加熱し、塩・黒こしょうで味をととのえる。

5器に④を盛りつけ、セルフィーユを飾り、５５　リンゴ（分量外）を添える。