ポテトサラダが大活躍！ポテサラパンケーキ

1ボウルにパンケーキミックスと水を入れ、混ぜ合わせる。

2フライパンに薄く油をひいて熱し、①の１/４量を流す。焼き色がついたら裏返して、
両面を色良く焼く。同様に３枚焼く。

3②でポテトサラダを包み、器に盛りつけ、サニーレタスを添える。

4【ポテトサラダ】じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、
さらにラップでふんわり包んで、レンジ（６００Ｗ）で約５分３０秒加熱し、
皮をむいてフォークなどでつぶす。　　

5玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
きゅうりは輪切りにして塩でもみ、水で洗って水気をしぼる。
にんじんは皮をむいていちょう切りにし、ラップをかけて
レンジ（６００Ｗ）で約５０秒加熱する。ハムは１６等分の放射状に切る。

6④に⑤を加え、キユーピーハーフで全体を和え、塩・こしょうで味をととのえる。