鶏のから揚げに、ゴロゴロとしたゆで卵とシャキシャキとした玉ねぎが入った、手作り感たっぷりのタルタルソースをたっぷりかけてどうぞ。
- 調理時間 20分
- エネルギー 384kcal
- 食塩相当量 1.1g
- 野菜摂取量 5g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| セロリの葉 | 適量 | ||
| ルッコラ | 適量 | ||
| A | 小麦粉 | 大さじ1・1/2 | |
| A | 片栗粉 | 大さじ1・1/2 | |
| A | 卵 | 1/2個 | 26g |
| A | 塩 | 少々 | |
| A | こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー 具だくさんタルタル | 適量 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大に切る。
2ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
3①の鶏むね肉を②につけ、１７０℃に熱した油で揚げる。
4器にセロリの葉とルッコラを敷き、③を盛りつけ、タルタルソースをかける。
調理のポイント
鶏のから揚げを甘酢に漬けると、より本格的に仕上がります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 384kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.8g |
| 脂質 | 25g |
| 炭水化物 | 14.2g |
| 食塩相当量 | 1.1g |
| 野菜摂取量 | 5g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
