えびとブロッコリーのタルタルサラダ

ゆでたえびとブロッコリーを、ゴロゴロとしたゆで卵とシャキシャキとした玉ねぎが入った、手作り感たっぷりのタルタルソースで和えただけでできる一品です。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 175kcal
  • 食塩相当量 1.5g
  • 野菜摂取量 55g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

ブロッコリー 1/2株 110g
えび(小) 6尾 110g
少々
キユーピー 具だくさんタルタル 適量

作り方

1ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。 

2えびは殻をむいて背ワタを取り、熱湯でゆでる。

3ボウルに1と2を入れ、タルタルソースで和える。

栄養成分(1人分)

エネルギー 175kcal
たんぱく質 14.2g
脂質 10.3g
炭水化物 7g
食塩相当量 1.5g
野菜摂取量 55g

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素材について ブロッコリーの基本情報

冬|旬は12〜3月

ブロッコリーの話

ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。


ブロッコリーの栄養の話

ビタミン、ミネラルを多く含みますが、なかでも突出しているのがビタミンC。ブロッコリーを30g(約2房分)食べるだけで、成人の一日のビタミンC必要量を満たすといわれるほどです。また、カルシウムの吸収を助けるビタミンKも豊富。 花蕾を中心に食べる野菜ですが、茎や葉も同様の栄養価がある上に、食物繊維も含まれているので、薄切りにするなどして、上手に使いましょう。 水溶性のビタミンを逃さず食べるには、蒸したり、生で衣をつけて天ぷらにするのもおすすめです。

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