ブラックオリーブとアンチョビーの風味がアクセントの一品です。
- 調理時間 5分
- エネルギー 90kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 73g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ズッキーニ | 1/3本 | 67g | |
|---|---|---|---|
| かぶ | 1個 | 77g | |
| アンチョビーフィレー | 1枚 | 3g | |
| イタリアンパセリ | 適量 | ||
| A | キユーピー ハーフ | 大さじ2 | |
| A | サラダクラブ ブラックオリーブ（スライス） | 1/2袋 | 12.5g |
| A | オリーブ油 | 小さじ1 |
作り方
1ズッキーニは４等分のくし形切りにする。
ラップをかけてレンジ（６００Ｗ）で約５０秒加熱し、粗熱をとる。
かぶは皮をむき、６等分のくし形切りにする。
2アンチョビーは刻んでＡと混ぜ合わせる。
3器に①を盛りつけてイタリアンパセリを飾り、②を添える。
調理のポイント
イタリア風に仕上げたディップソースでさっぱりとした野菜をおたのしみいただけます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 90kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.5g |
| 脂質 | 7.9g |
| 炭水化物 | 3.4g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 73g |
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緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。日本では新顔ですが、フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。他にも炒めたり、フライにしたりするなど、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。
