小松菜のカッテージマヨ和え

写真:小松菜のカッテージマヨ和え

ゆでた小松菜に、さっぱりしたカッテージチーズとディフェのコクがよく合います。香ばしいアーモンドがアクセントになっています。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 100kcal
  • 食塩相当量 0.8g
  • 野菜摂取量 100g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

小松菜 2/3束 200g
A カッテージチーズ 50g
スライスアーモンド 適量
少々
A キユーピー ディフェ 大さじ2

作り方

1小松菜は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気をしぼって食べやすい長さに切る。

2アーモンドスライスは、オーブントースターで焼く。

3ボウルにAを入れて混ぜ、1を加えて和える。

4器に3を盛りつけ、2を散らす。

調理のポイント

野菜は水気をよくきってから、食べる直前に和えましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 100kcal
たんぱく質 5.5g
脂質 7.3g
炭水化物 3.8g
食塩相当量 0.8g
野菜摂取量 100g

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素材について 小松菜の基本情報

冬|旬は12〜2月

小松菜の話

江戸時代中期以降に東京都江戸川区の小松川地区で作られていたことから「小松菜」という名前になったといわれています。冬を代表する野菜としても知られていて、関東では正月の雑煮にも使われる季節を告げる野菜でもあります。 栽培期間が短く、いろいろな環境に適応できるため一年を通して流通していますが、冬が旬の野菜でおいしい時期は12-2月にかけてです。12月に入り寒さや霜にさらされることによって葉肉が厚く柔らかくなり、あくが抜けて甘みが増していきます。

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