［食物繊維（１人分）４．８ｇ］焼いた鮭と野菜に、コクのあるマヨネーズがよく合います。ピリッとした一味唐辛子の辛みがアクセントになっています。
- 調理時間 10分
- エネルギー 321kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 84g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鮭（生） | 1・1/2切れ | 150g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 1/2株 | 110g | |
| ぶなしめじ | 1パック | 100g | |
| レタス | 2枚 | 58g | |
| A | 牛乳 | 大さじ2/3 | |
| 酒 | 大さじ2/3 | ||
| 小麦粉 | 大さじ1 | ||
| A | 砂糖（上白糖） | 小さじ1・1/3 | |
| 塩 | 小さじ1/8 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 小さじ2・1/2 | ||
| 一味唐辛子 | 小さじ1 | ||
| A | キユーピー アマニ油マヨネーズ | 30ｇ |
作り方
1ブロッコリーは小房に分け、ぬらしたクッキングペーパーで包んで耐熱容器にのせ、ラップをかけてレンジ（６００Ｗ）で約１分加熱する。
2ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。
3レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
4鮭は皮を取り、４等分に切って、塩・こしょう、酒をふる。
鮭の水分をキッチンペーパーなどでふき取り、小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひいて熱し、鮭に火が通るまで焼き、いったん取り出す。
5同じフライパンで②を炒め、火が通ったら、①を加えてさっと炒める。
6ボウルにAを入れて混ぜ、④と⑤を加えて和える。
7器に③を敷き、⑥を盛りつけ、一味唐辛子をふる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 321kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 21.8g |
| 脂質 | 20.9g |
| 炭水化物 | 12.7g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 84g |
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
