香ばしく焼いた鮭と野菜に、たまねぎの味わいと黒酢の香りのドレッシングがよく合います。ごはんのすすむ一品です。
- 調理時間 10分
- エネルギー 254kcal
- 食塩相当量 1.5g
- 野菜摂取量 55g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鮭（生） | 2切れ | 200g | |
|---|---|---|---|
| 赤パプリカ | 1/2個 | 80g | |
| 長ねぎ | 1/2本（30ｃｍ） | 30g | |
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ | 大さじ4 |
作り方
1鮭は４等分に切る。
2赤パプリカはひと口大の乱切りにする。
長ねぎは長さ４ｃｍに切る。
3フライパンに油をひいて熱し、①に火が通り、②に焼き色がつくまで焼く。
4バットに③を入れ、ドレッシングを加えて漬け込む。
調理のポイント
ドレッシングは食材がひたるくらい入れてください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 254kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.5g |
| 脂質 | 12.7g |
| 炭水化物 | 10.2g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
| 野菜摂取量 | 55g |
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素材について 鮭の基本情報
旬は9月～11月
日本で鮭というと天然の「白鮭」をさします。川で生まれてから海へ出て、また産卵のため秋に故郷の川へ戻ってくるので「秋鮭」「秋味」とも呼ばれます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、バターや味噌などこくのある調味料と相性が良いです。秋鮭の卵は筋子（すじこ）やいくらに加工され、身は塩漬けにして荒巻鮭に加工されます。
春に沿岸を回遊する若い鮭は「ときしらず」と呼ばれ、脂が豊富で人気があり、高級で希少です。
その他、「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」があり、日本の食卓に欠かせない焼き鮭として親しまれています。
サーモンとして販売されているものは主に「アトランティックサーモン」「トラウトサーモン」で、徹底した管理の下で育てられるため、寄生虫の心配が少なく、生で安心して食べられ、刺身や寿司ネタとして人気があります。
日本でも全国でサーモンの養殖が盛んで、ニジマスを海水で養殖する「トラウトサーモン」等、ご当地サーモンとして親しまれています。養殖サーモンは脂がのっているため、生食だけでなく、ホイル焼き、フライ、グラタンなど、加熱調理してもおいしく食べられます。
