フラワーアレンジポテサラ

1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、レンジ（６００W）で約５分３０秒加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどでつぶす。
マヨネーズで和え、塩・こしょうで味をととのえ、３等分に分けておく。

2グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむき、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきる。

3フリルレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

4スモークサーモン、ローストビーフ、生ハムは端から丸めて各3個の花の形にする。

5【ローストビーフのアレンジ】
②をグラスの長さに切り、さらに縦半分に切り、グラス１個の側面に沿わせるように入れ、
①の１／３量を詰める。残りのグリーンアスパラガスは１ｃｍ幅に切る。
④のローストビーフとグリーンアスパラガスの穂先部分３本を飾る。

6【スモークサーモンと生ハムのアレンジ】
グラス２つに残りの①をグラスの高さ半分ずつ敷き詰め、⑤の１ｃｍ幅に切ったグリーンアスパラガスとコーンを半量ずつのせ、そのうえに残りの①をそれぞれ敷き詰める。１つに④のスモークサーモン、もう１つに④の生ハムを、それぞれ飾り、隙間を埋めるように③を飾る。