きんぴらごぼう風みそマヨサラダ

写真:きんぴらごぼう風みそマヨサラダ

ごぼうとにんじんにマヨネーズの卵のコクがよく合います。マヨネーズに少しだけ味噌を加えると、味に深みがでます。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 172kcal
  • 食塩相当量 0.7g
  • 野菜摂取量 71g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

ごぼう 1/2本(70cm) 81g
にんじん 1/3本 60g
白ごま 適量
サラダ油 小さじ1
A 合わせみそ 小さじ1
A キユーピー マヨネーズ 大さじ2

作り方

1ごぼうはよく洗って長さ5cmの細切りにし、水にさらして水気をきる。
にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。

2フライパンに油をひいて熱し、①を炒める。

3ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、粗熱をとった②を加えて和える。

4器に③を盛りつけ、白ごまをふる。

栄養成分(1人分)

エネルギー 172kcal
たんぱく質 1.8g
脂質 14.2g
炭水化物 9.7g
食塩相当量 0.7g
野菜摂取量 71g

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素材について ごぼうの基本情報

秋|旬は3〜5月,10〜12月

ごぼうの話

日本ではいろいろな料理においておなじみのごぼうですが、実はごぼうを食用としているのは日本や韓国など、ごく一部なのだそう。中国では食用ではなく、主に漢方薬として使われているようです。ごぼうはアクが強く、空気に触れると変色してしまうので、切ったらすぐに水にさらすのがポイント。ただし、長くさらすと風味や栄養を逃がすので注意しましょう。 水にさらすときに酢を少量加えると、白くきれいに仕上がります。

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