- 調理時間 10分
- エネルギー 151kcal
- 食塩相当量 0.4g
- 野菜摂取量 75g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| れんこん | 1節（皮付き） | 120g | |
|---|---|---|---|
| いんげん | 4本 | 29g | |
| 塩 | 適量 | ||
| キユーピー 燻製マヨネーズ | 大さじ2 |
作り方
1れんこんは皮をむいて厚さ３ｍｍの半月切りにして水にさらし、熱湯でゆでて水気をきる。
2いんげんは筋をとり、塩を加えた熱湯でゆでて、水にとって水気をきり、長さ３ｃｍの斜め切りにする。
3ボウルに①と②を入れ、燻製マヨネーズで和える。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 151kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.6g |
| 脂質 | 11.9g |
| 炭水化物 | 10.2g |
| 食塩相当量 | 0.4g |
| 野菜摂取量 | 75g |
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れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
