写真は１人分です
- 調理時間 20分
- エネルギー 172kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 13g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鮭（生） | 2切れ | 200g | |
|---|---|---|---|
| 玉ねぎ | 1/8個 | 24g | |
| えのきだけ | 1/4パック | 21g | |
| 小ねぎ | 適量 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| キユーピー ゼロ ノンコレステロール | 大さじ2 |
作り方
1玉ねぎは粗みじん切りにする。えのきだけは石づきを取り、長さ１ｃｍに切ってほぐす。ボウルに入れ、 キユーピー ゼロを入れて混ぜ合わせる。
2アルミホイルを２枚重ね、鮭をのせ、塩・こしょうをし、酒をふり、①をのせて包む。同様にもう一つ作る。
3②をオーブントースターで約１０分蒸し焼きにする。包みをあけ、約５分、焼き色がつくまで焼き、小口切りにした小ねぎを散らす。
調理のポイント
オーブントースターの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 172kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23g |
| 脂質 | 6.8g |
| 炭水化物 | 3g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 13g |
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素材について 鮭の基本情報
旬は9月～11月
日本で鮭というと天然の「白鮭」をさします。川で生まれてから海へ出て、また産卵のため秋に故郷の川へ戻ってくるので「秋鮭」「秋味」とも呼ばれます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、バターや味噌などこくのある調味料と相性が良いです。秋鮭の卵は筋子（すじこ）やいくらに加工され、身は塩漬けにして荒巻鮭に加工されます。
春に沿岸を回遊する若い鮭は「ときしらず」と呼ばれ、脂が豊富で人気があり、高級で希少です。
その他、「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」があり、日本の食卓に欠かせない焼き鮭として親しまれています。
サーモンとして販売されているものは主に「アトランティックサーモン」「トラウトサーモン」で、徹底した管理の下で育てられるため、寄生虫の心配が少なく、生で安心して食べられ、刺身や寿司ネタとして人気があります。
日本でも全国でサーモンの養殖が盛んで、ニジマスを海水で養殖する「トラウトサーモン」等、ご当地サーモンとして親しまれています。養殖サーモンは脂がのっているため、生食だけでなく、ホイル焼き、フライ、グラタンなど、加熱調理してもおいしく食べられます。
