- 調理時間 10分
（ひじきのもどし時間は除く） - エネルギー 129kcal
- 食塩相当量 1.2g
- 野菜摂取量 36g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
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材料（2人分）
| れんこん | 1/4節 | 36g | |
|---|---|---|---|
| いんげん | 5本 | 35g | |
| ひじき | 5ｇ(乾燥） | ||
| 塩 | 少々 | ||
| A | しょうゆ | 小さじ1 | |
| A | キユーピー ゼロ ノンコレステロール | 大さじ2 | |
| サラダクラブ 北海道大豆 | 1袋 | 60g |
作り方
1ひじきは水でもどす。
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。
2①と筋をとったいんげんは塩を加えた熱湯でさっとゆで、いんげんは水にとり、水気をきって長さ３ｃｍに切る。
3ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、②と大豆を加えて和える。
調理のポイント
れんこんは酢水（分量外）にさらすとアクが抜け、白く仕上がります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 129kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.9g |
| 脂質 | 8.2g |
| 炭水化物 | 8.9g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 野菜摂取量 | 36g |
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れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
